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                  鄞州區城區及鎮級農貿市場改造提升的內容與標準

                  瀏覽:1489 作者: 來源: 時間:2019-01-14 分類:農貿市場設計規范
                  一、二星級文明規范農貿市場的標準(一)布局要求(村級菜市場)1.場內經營者50戶以上或市場建筑面積500平方米以上;2.通道占市場使用面積30%以上;3.食品與非食品經營區域分開設置;4.鮮活畜禽與其他經營區域隔開,宰殺相對獨立、封閉;5.生食與熟食、待加工與直接入口食品商位分開;6.餐飲服務相對集中有專門區域,20米內不得經營鮮活畜禽。

                         一、二星級文明規范農貿市場的標準

                    (一)布局要求(村級菜市場)

                    1.場內經營者50戶以上或市場建筑面積500平方米以上;

                    2.通道占市場使用面積30%以上;

                    3.食品與非食品經營區域分開設置;

                    4.鮮活畜禽與其他經營區域隔開,宰殺相對獨立、封閉;

                    5.生食與熟食、待加工與直接入口食品商位分開;

                    6.餐飲服務相對集中有專門區域,20米內不得經營鮮活畜禽。

                    (二)設施要求

                    1.有布局導購圖(牌),有顧客休息專座、廣播;

                    2.柜臺瓷磚鋪面,地面防滑材料鋪地,營業房裝修整齊統一;

                    3.同一交易區商品配置統一容器;

                    4.銷售冷凍、熟食品有冷藏保鮮設備;

                    5.停車場占市場建筑面積20%以上;

                    6.設置檢測室,配置食用農產品安全快速定性檢測設施,配備檢測人員。

                    (三)管理要求

                    1.每周快速定性檢測不少于5天,每天不少于12批次,檢測項目不少于3種;

                    2.市場周邊環境整潔,無非法廣告等張貼物;

                    3.場內墻壁、門窗、設施等潔凈,無污物;

                    4.場內采光、通風良好;

                    5.經營者佩證服務,熟食區經營者統一著裝、戴口罩;

                    6.副食品、日用商品明碼標價;

                    7.市場內衛生保潔每天不少于4次;

                    8.機動車與非機動車分類停放,進出有序;

                    9.投訴處理及時,有登記,處理率達100%;

                    10.各項管理制度有專人負責、有落實、有記錄。

                    二、三星級文明規范農貿市場的標準

                    市場在布局、設施、管理方面除達到二星級標準外,還應達到以下要求:

                    (一)布局要求

                    1.場內經營者100戶以上或市場建筑面積2000平方米以上;

                    2.封閉式室內市場,市場進出門不少于兩個,商位與營業房分開設置,食品與非食品經營區域分開設置,生食與熟食、待加工與直接入口食品商位分開;

                    3.商品分區按蔬菜、肉類、豆制品、熟食、水產、活禽等商品分類進行劃行歸市,布局合理,區域標志明顯;

                    4.每個攤位柜臺面積不少于2平方米,營業房面積不小于5平方米。

                    5.鮮活畜禽與其他經營區域隔開,宰殺相對獨立、封閉;

                    6.餐飲服務相對集中有專門區域,20米內不得經營鮮活畜禽;

                    7.通道占市場使用面積35%以上;

                    8.門牌、廣告牌設置統一;

                    9.在主入口顯著位置設置檢測信息公示牌(欄);

                    10.市場有綠化。

                    (二)設施要求

                    1.商位、營業房、柜臺、貨架設置統一,電子秤擺放統一;

                    2.有配套供水、排水設施、垃圾集中收集設施和公廁,場內排水、排污無外露明管、明溝;

                    3.柜臺瓷磚或花崗巖鋪面,地面防滑材料鋪地,營業房裝修整齊統一,蔬菜、水果柜臺采用階梯或斜坡式,外側有擋水板;

                    4.活禽交易區通風、沖洗設備齊全,環境清潔,無異味;

                    5.熟食商位設有防蠅、防塵、防腐“三防”設施,銷售冷凍、熟食品有冷藏保鮮設備;

                    6.同一交易區商品配置統一容器,場內經營者統一配置加蓋保潔桶(箱);

                    7.檢測室面積不少于10平方,配備檢測人員,檢測儀器先進,設備齊全,檢測項目不少于5種,非農殘檢測比例不少于30 %;

                    8.有布局導購圖(牌),有顧客休息專座、廣播;

                    9.有電子監控及消防安全設施;

                    10.有宣傳公示欄、投訴服務臺、公平秤和物業管理用房;

                    11.按規定使用環保購物袋;

                    12.有停車場地,面積不少于市場建筑面積30%;

                    (三)管理要求

                    1.市場舉辦者具有企業法人資格,經營者證照齊全;

                    2.場內墻壁、門窗、設施等潔凈,無污物,地面干燥,無積水、無垃圾,場內采光、通風良好;

                    3.市場周邊環境整潔,無非法廣告等張貼物,停車場專人管理,車輛停放整齊;

                    4.物品放置有序,無亂堆亂放和占道經營現象,農產品類實行半凈菜上市,陳列整齊美觀,不出框,不出邊;

                    5.衛生保潔動態及時,有專人負責;

                    6.副食品、日用商品明碼標價;

                    7.經營者佩證服務,熟食區經營者統一著裝、戴口罩;

                    8.市場引進駐場經營品牌企業5家以上;

                    9.市場設立商品準入辦公室,負責督促檢查經營戶建立食品臺帳和索證索票情況,并與經營戶簽訂“食品質量安全責任書”;

                    10.各項管理制度有專人負責、有落實、有記錄;

                    11.檢測有計劃,有針對性,發現問題多,處理及時、程序到位,有記錄;

                    12.建立食品安全追索制度,市場經營戶食品索證索票齊全并建立相應的檔案;

                    13.投訴處理及時,有登記,處理率達100%;

                    14.開展信用分類評價工作,A級以上經營戶達90%以上;

                    15.建立預賠金制度,實行先行賠付;

                    16.申報當年無食品安全、責任安全等事件發生。

                    三、四星級文明規范農貿市場的標準

                    市場在布局、設施、管理方面除達到三星級標準外,還應達到以下要求:

                    (一)布局要求

                    1.整體布局實用美觀,建筑設計新穎有個性;

                    2.商位布局突出產品特色,體現人性化和功能化;

                    3.水電、排污、通風等設施先進,布局科學合理,設置安裝規范,并滿足經營戶需求;

                    4.設立經營戶待售貨物儲存間或污物整理間;

                    5.配備政府部門市場監管辦公室;

                    (二)設施要求

                    1.市場硬件整體水平有檔次、有品味,商位設計新穎,適宜產品經營特點;

                    2.活禽交易區獨立設置,營業房采用封閉式透明玻璃隔斷,內配先進的宰殺、清理、通風、沖洗等設施;

                    3.活魚交易柜臺設有分割蓄養池,整體設計科學、適用、美觀,可滿足經營戶需要,能保持攤位衛生和地面干燥;

                    4.熟食品、鹵制品營業房采用透明玻璃封面,外型美觀,色彩明亮,室內配有空調、冷藏等設施;

                    5.攤位內雜物容器配置統一,貨物擺放整齊,無亂堆亂放現象;

                    6.有電子顯示屏,集中密閉垃圾房,內有沖洗、下水設施,不污染周邊環境;

                    7.檢測室面積不少于15平方,檢測項目不少于8種。

                    (三)管理要求

                    1.有食品安全管理辦公室,并有專人負責落實各項工作到位,有記錄;

                    2.食品安全信息等實行電腦化管理,商品準入資料適時動態調整更新;

                    3.市場管理者、經營者分別統一著裝;

                    4.有專業保潔隊伍,對市場進行跟蹤清潔服務;

                    5.活禽、活魚交易區設施完好,無銹、無破損,宰殺物及時清理,臺面潔凈無異味,無垃圾;

                    6.市場引進駐場經營品牌企業10家以上;

                    7.信用分類評價有結果,A級以上經營戶達95%以上;

                    8.申報前一年內無食品安全、責任安全等事件發生。

                    四、五星級文明規范農貿市場的標準

                    市場在布局、設施、管理方面除達到四星級標準外,還應達到以下要求:

                    (一)基本條件

                    市場已取得四星級資格。自取得資格之日起,市場規范運行二年以上。整體改造提升符合標準的可放寬年限。

                    (二)布局要求

                    1.外觀設計適合城市品味,新穎有特點;

                    2.整體硬件設施現代化,空間布局超市化;

                    3.商位采用敞開式店鋪。

                    (三)設施要求

                    1.有中央空調、自動扶梯、消防自動報警系統等設施;

                    2.鮮活水產品容器梯次上疊(酒店式)陳列或走入式。

                    (四)管理要求

                    1.市場交易興旺,經濟效益好,商位出租率100%;

                    2.實行規模化、品牌化經營,駐場經營品牌企業15家以上。

                    3.檢測制度完善,檢測項目10個以上,檢測數據及時發布并載入信用記錄;

                    4.市場信用分類評價體系完善,A級以上經營戶達98%以上;

                    5.市場黨建工作成績突出,受到黨組織的表彰;

                    6.內部管理達到大型超市水平,售后服務功能完善;

                    7.申報前兩年內無重大食品安全問題和其他安全責任事故發生。

                   


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